VitC

菜花的营养十分丰富，它含有蛋白质、脂肪、糖份，以及维生素如vitb1 vitb2 vitc vita，和钙铁磷铜锰等多种矿物质，长吃菜花可增加肝脏的解毒能力，并提高机体的免疫力，防止感冒和坏血病的发生。此外菜花中含有多种吲哚衍生物，能增强机体对苯并芘的抵抗能力，菜花还含有能分解亚硝胺的酶和“二硫酚硫酮”，能中和毒物并促进机体排泄，所以多食菜花可减少患癌症的机会，对身体很有益处。

富含维生素c的食物vitc能将食物内蛋白质所含的胱氨酸还原成半胱氨酸，半胱氨酸是人体免疫大军的重要成员———抗体合成的必需物质，故vitc有间接地促进抗体合成、增强免疫的作用。国外有人试用vitc每日3克口服预防感冒，亦证明给孩子适当多吃一些富含vitc的食品是有防病效益的。各类新鲜绿叶蔬菜和各种水果都是补充vitc的好食品。

有的研究证实维生素含量降低会增加患心脏病的危险性，本研究发现只有在心脏病发作期间血液中维生素c含量才降低，这表明某些研究者观察到的低水平维生素c可能是机体对心脏病的一种反应，而不是一个独立的危险因素。

美国口腔学会发言人、牙外科博士路迪.雷伯森说，他在给病人实施手术前，有时会让病人服用大量的维生素c及多种维生素添加剂。

vitc能将食物内蛋白质所含的胱氨酸还原成半胱氨酸，半胱氨酸是人体免疫大军的重要成员———抗体合成的必需物质，故vititc有间接地促进抗体合成、增强免疫的作用。国外有人试用vitc每日3克口服预防感冒，亦证明给孩子适当多吃一些富含vitc的食品是有防病效益的。