日本宫崎医科大学生理学助教须见氏研究发现,豆豉中含有大量能溶解血栓的尿激酶。他对170多种食物进行了化验研究,发现豆豉的尿激酶含量最高,因此吃豆豉能有效地预防脑血栓的形成。
农学博士近藤弘氏对豆豉进一步研究表明,豆豉中的含的细菌,还能产生大量的B族维生素和抗菌素。
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(实习编辑:陆云云)
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